Rezept „Himbeerweizen“
Kurzbeschreibung
Weizen mit Himbeer Flavor
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
6.8l
Nachguss
5.8l
Kommentar
Nach der Hauptgärung 800g Tiefkühl Himbeeren für 5 Tage Stopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1200 g | 67 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 500 g | 28 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 6 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 6 IBU |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 1800g Schüttung Einmaischen in 5.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
8l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig