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Rezept „Himbeerweizen“


Kurzbeschreibung
Weizen mit Himbeer Flavor 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Nadestorm 
Datum
24.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
6.8l 
Nachguss
5.8l 
Kommentar
Nach der Hauptgärung 800g Tiefkühl Himbeeren für 5 Tage Stopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 1200 g 67 % 4 EBC
Pilsner Malz 500 g 28 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 26.3 % 6 IBU
5 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 10 min 12.8 % 6 IBU
8 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 24 °C

Maischverfahren

  • 1800g Schüttung Einmaischen in 5.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
8l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig