Rezept „Ernst Stavro SPECTRE“
Kurzbeschreibung
Winterbier
Biertyp
Foreign Extra Stout
Datum
24.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
4°P
Farbe
94EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4.6g/l
Ausschlagvolumen
44l
Hauptguss
42.4l
Nachguss
16.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10200 g | 80 % | 9 EBC |
| Gerstenflocken | 2000 g | 16 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 600 g | 5 % | 1150 EBC |
| Röstgerste | 0 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Kochen | 80 min | 25 % | 11 IBU |
| 80 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 80 min | 25 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 73 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 12800g Schüttung Einmaischen in 42.4 Liter Wasser mit 40°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
51.3l
Kochvolumen
52.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100.5°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering