Besucher
Online:
24
Besucher heute:
1.102
Besucher gesamt:
1.359.245
Zugriffe heute:
3.483
Zugriffe gesamt:
5.877.703
Besucher pro Tag: Ø
410
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Ernst Stavro“


Kurzbeschreibung
Floris Hochzeitsbier 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
odg 
Datum
25.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
42EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.4g/l 
Ausschlagvolumen
48l 
Hauptguss
48l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 10000 g 85 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1000 g 8 % 150 EBC
Spitzmalz 630 g 5 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 80 min 27.6 % 14 IBU
20 g Fuggle Pellets 5 % Kochen 20 min 22.4 % 5 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 5 min 17.8 % 7 IBU
30 g Fuggle Pellets 5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
99.6 g White Labs WLP838 Southern German Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 11830g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
56.3l 
Kochvolumen
56l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.06 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig