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Rezept „Ernst Stavro SPECTRE“


Kurzbeschreibung
Winterbier 
Biertyp
Foreign Extra Stout 
Autor
odg 
Datum
24.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
94EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
4.6g/l 
Ausschlagvolumen
44l 
Hauptguss
42.4l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 10200 g 80 % 9 EBC
Gerstenflocken 2000 g 16 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 600 g 5 % 1150 EBC
Röstgerste 0 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Fuggle Pellets 2.4 % Kochen 80 min 25 % 11 IBU
80 g East Kent Golding Pellets 5 % Kochen 80 min 25 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g White Labs WLP838 Southern German Lager 73 % 8 °C

Maischverfahren

  • 12800g Schüttung Einmaischen in 42.4 Liter Wasser mit 40°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
53% 
Maischevolumen
51.3l 
Kochvolumen
52.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100.5°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering