Rezept „Sticking Creek“
Kurzbeschreibung
Scottisches Ale, leicht torfig, im Braumeister 20 l
Biertyp
Scottish Export 80/-
Datum
5.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.9l
Kommentar
Als Rauchmalz wird Whiskeymalz, wenig getorft, verwendet.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3500 g | 88 % | 6 EBC |
Karamellmalz Amber | 300 g | 8 % | 70 EBC |
Rauchmalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Röstgerste | 60 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 23.6 % | 13 IBU |
35 g | Fuggles | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 6 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 3960g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig