Rezept „Heide Quad“
Kurzbeschreibung
Inspiriert am belgischen Quadruple
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
27.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.1°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
6.9l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 2000 g | 58 % | 6 EBC |
Kandiszucker dunkel | 800 g | 23 % | 10 EBC |
Aromatic Malz | 150 g | 4 % | 60 EBC |
Melanoidinmalz | 150 g | 4 % | 70 EBC |
Haferflocken | 150 g | 4 % | 2 EBC |
Weizenflocken | 150 g | 4 % | 3 EBC |
Special B | 75 g | 2 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
8 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 17.7 % | 19 IBU |
20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 15 min | 10.5 % | 9 IBU |
10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
6 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 3475g Schüttung Einmaischen in 5.2 Liter Wasser mit 69°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
9.3l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark