Rezept „Winter Stout“
Kurzbeschreibung
Sehr komplex und lecker
Biertyp
Sweet Stout
Datum
27.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
115EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
10.7l
Nachguss
2.1l
Kommentar
Eine Vanille Schote dry hopfen rundet alles ab.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 800 g | 34 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 800 g | 34 % | 15 EBC |
Hafermalz | 160 g | 7 % | 4 EBC |
Brown Malt | 130 g | 6 % | 120 EBC |
Haferflocken | 130 g | 6 % | 2 EBC |
Röstgerste | 100 g | 4 % | 1150 EBC |
Aromatic Malz | 70 g | 3 % | 60 EBC |
Weizenmalz hell | 55 g | 2 % | 4 EBC |
Special B | 50 g | 2 % | 450 EBC |
Karamellmalz Hell | 50 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
6 g | Warrior | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 22 IBU |
10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
6 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 2345g Schüttung Einmaischen in 7 Liter Wasser mit 64°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.3 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
12.3l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig