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Rezept „Winter Stout“


Kurzbeschreibung
Sehr komplex und lecker 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
Nadestorm 
Datum
27.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
115EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
10.7l 
Nachguss
2.1l 
Kommentar
Eine Vanille Schote dry hopfen rundet alles ab.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 800 g 34 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 800 g 34 % 15 EBC
Hafermalz 160 g 7 % 4 EBC
Brown Malt 130 g 6 % 120 EBC
Haferflocken 130 g 6 % 2 EBC
Röstgerste 100 g 4 % 1150 EBC
Aromatic Malz 70 g 3 % 60 EBC
Weizenmalz hell 55 g 2 % 4 EBC
Special B Malz 50 g 2 % 450 EBC
Karamellmalz Hell 50 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Warrior Pellets 15.5 % Kochen 60 min 23.8 % 22 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 2345g Schüttung Einmaischen in 7 Liter Wasser mit 64°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.3 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
12.3l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig