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Rezept „Himbeerbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Fruchtbier 
Autor
marchi 
Datum
22.5.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
27l 
Nachguss
12.6l 
Kommentar
Schmeckt spritzig mit feiner Himbeernote. Ein echtes Sommerbier.
Himbeeren (gefroren) mit zur Gärung geben.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 50 % 4 EBC
Himbeeren 2000 g 22 % 25 EBC
Weizenmalz hell 1500 g 17 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 11 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Hallertauer Tradition Pellets 6 % Kochen 63 min 24 % 17 IBU
50 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.6 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Brewferm Top 69 % 23 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
33.3l 
Kochvolumen
34.1l 
Kochzeit
63min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig