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Rezept „lua cheia“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
Sanbal 
Datum
26.5.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
79EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
7.5l 
Kommentar
Brewed with spiedel braumeister 20l 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3150 g 62 % 4 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 20 % 70 EBC
Münchner Malz Typ I 550 g 11 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 100 g 2 % 800 EBC
Crystal Malt 120°L 100 g 2 % 310 EBC
Chocolate Malt 100 g 2 % 900 EBC
Haferflocken 50 g 1 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 11.5 % Kochen 70 min 26.1 % 30 IBU
10 g Fuggle Pellets 4.3 % Kochen 10 min 17.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 59°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering