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Rezept „Asian Tiger“


Kurzbeschreibung
Asian Rice Lager 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
DennyCrane 
Datum
31.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
14.6l 
Nachguss
20.7l 
Kommentar
Sommerliches Bier mit asiatischer Note und amerikanischem Hopfen

Den Reis zunächst bei 85 Grad und 10 l Wasser 30 min verkleistern. Dann Malzzugabe und mit 5 l Wasser auffüllen.

Nachguß mit 20 l Wasser.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Reis 3000 g 50 % 2 EBC
Pilsner Malz 2000 g 33 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 17 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 65 min 23.9 % 23 IBU
30 g Huell Melon Pellets 7.2 % Kochen 5 min 8.4 % 7 IBU
29 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 5 min 8.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Diamond Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 98°C ergibt 85°C. 30 Minuten Rast.
  • Abkühlen auf 55°C und 3000g Schüttung zugeben. 10 Minuten Rast
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
32.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.87 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig