Rezept „Asian Tiger“
Kurzbeschreibung
Asian Rice Lager
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
31.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
14.6l
Nachguss
20.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Reis | 3000 g | 50 % | 2 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 33 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 17 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 65 min | 23.9 % | 23 IBU |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 7 IBU |
| 29 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 8.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 98°C ergibt 85°C. 30 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 55°C und 3000g Schüttung zugeben. 10 Minuten Rast
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
32.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.87
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Den Reis zunächst bei 85 Grad und 10 l Wasser 30 min verkleistern. Dann Malzzugabe und mit 5 l Wasser auffüllen.
Nachguß mit 20 l Wasser.