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Rezept „helles Weißbier I“


Kurzbeschreibung
Weißbier erster Versuch 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Geidek 
Datum
1.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
10IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
10l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2000 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Kochen 10 min 12.7 % 6 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 5.8 % Whirlpool 5 min 7.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 50°C ergibt 46°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 53°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
17.8l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
40min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig