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Rezept „Fränkisch Dunkel I“


Kurzbeschreibung
Erster Versuch 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
Geidek 
Datum
1.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
36EBC 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4000 g 87 % 23 EBC
Karamellmalz Rot 600 g 13 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Keine Einträge.


Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.2l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
40min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.26 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck