Rezept „trifolium obscurum“
Kurzbeschreibung
Imperial Stout
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
21.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.6°P
Restextrakt
5.7°P
Farbe
243EBC
Bitterwert
56IBU
Alkohol
9.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
33l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 36 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3700 g | 34 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 1500 g | 14 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 700 g | 6 % | 400 EBC |
| Kaffee Malz Hell | 600 g | 5 % | 450 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 2 % | 1000 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 250 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 72 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 180 min | 18.7 % | 30 IBU |
| 70 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 180 min | 18.7 % | 26 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
40.7l
Kochvolumen
37.4l
Kochzeit
180min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck