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Rezept „trifolium obscurum“


Kurzbeschreibung
Imperial Stout 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
kleh 
Datum
21.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.6°P 
Restextrakt
5.7°P 
Farbe
243EBC 
Bitterwert
56IBU 
Alkohol
9.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 36 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 3700 g 34 % 15 EBC
Haferflocken 1500 g 14 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 700 g 6 % 400 EBC
Kaffee Malz Hell 600 g 5 % 450 EBC
Chocolate Malt 250 g 2 % 1000 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 250 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
7 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
72 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 180 min 18.7 % 30 IBU
70 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 180 min 18.7 % 26 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
37.4l 
Kochzeit
180min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck