Rezept „Bio Amber Strong 95 PC“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches helles Starkbier
Datum
23.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
26.1°P
Restextrakt
6.5°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
12%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
14l
Hauptguss
20l
Nachguss
0.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4600 g | 77 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| Aromatic Malz | 500 g | 8 % | 50 EBC |
| Kandiszucker hell | 400 g | 7 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 10 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 85 min | 15.8 % | 16 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 70 min | 15.4 % | 8 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 7 min | 6.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.2 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 70°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
17.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering