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Rezept „Arsegan Moutpakket Tripel Test“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches helles Starkbier 
Autor
Mich58 
Datum
23.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
26.1°P 
Restextrakt
6.5°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
12%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
14l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
0.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4600 g 77 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 8 % 4 EBC
Aromatic Malz 500 g 8 % 50 EBC
Kandiszucker hell 400 g 7 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Irish Moss 10 min
10 g Koriander Koriander 7 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 85 min 15.8 % 16 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 70 min 15.4 % 8 IBU
10 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 7 min 6.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.2 g Fermentis SafAle K-97 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 70°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
17.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering