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Rezept „Geburtstagsbier (Räucherla)“


Kurzbeschreibung
Leicht Rauchiges Kellerbier, sehr süffig. Feine Fruchtaromen. 
Biertyp
Klassisches Rauchbier 
Autor
Pfiff180 
Datum
7.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
110l 
Hauptguss
65l 
Nachguss
71.5l 
Kommentar
Wasser: 70% entsalztes Wasser, 30% hartes Rohwasser 21°dH.

Hauptgärung 10 Tage bei 10°C, Nachgärung 10 Tage bei 12°C in Flaschen mit 6,0g Traubenzucker/Liter. Fürs Fass mit 5g/Liter
Hefe von örtlicher Brauerei  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 17700 g 74 % 4 EBC
Rauchmalz 4500 g 19 % 6 EBC
Haferflocken 1500 g 6 % 2 EBC
Chocolate Malt 200 g 1 % 1100 EBC
Röstgerste 100 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g 0.0 Pellets 15 % Kochen 80 min 26.4 % 18 IBU
40 g Simcoe Pellets 12.5 % Whirlpool 0 min 7 % 3 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 24000g Schüttung Einmaischen in 65 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
81.8l 
Kochvolumen
124.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
4kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.71 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig