Rezept „Geburtstagsbier (Räucherla)“
Kurzbeschreibung
Leicht Rauchiges Kellerbier, sehr süffig. Feine Fruchtaromen.
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
7.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
110l
Hauptguss
65l
Nachguss
71.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 17700 g | 74 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 4500 g | 19 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 1500 g | 6 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 1 % | 1100 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Kochen | 80 min | 26.4 % | 18 IBU |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 24000g Schüttung Einmaischen in 65 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
81.8l
Kochvolumen
124.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
4kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Hauptgärung 10 Tage bei 10°C, Nachgärung 10 Tage bei 12°C in Flaschen mit 6,0g Traubenzucker/Liter. Fürs Fass mit 5g/Liter
Hefe von örtlicher Brauerei