Rezept „Matze Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
8.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14l
Nachguss
10.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 25 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 700 g | 18 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.9 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 37 IBU |
| 16 g | Cascade US | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 4 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 96°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
20kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering