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Rezept „Matze Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
matzekraemer 
Datum
8.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
10.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 50 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 25 % 15 EBC
Wiener Malz 700 g 18 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 8 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Hallertauer Comet Pellets 7.9 % Kochen 70 min 25.9 % 37 IBU
16 g Cascade Pellets 4.2 % Kochen 10 min 12.3 % 4 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 96°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
20kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering