Rezept „Om Berg Amber Ale 2.0“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
22.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2100 g | 44 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1430 g | 30 % | 15 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 570 g | 12 % | 90 EBC |
Biscuit Malt | 350 g | 7 % | 60 EBC |
Haferflocken | 250 g | 5 % | 2 EBC |
Weizen | 100 g | 2 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.1 % | 13 IBU |
15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 7 IBU |
25 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 14.5 % | 8 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig