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Rezept „Om Berg Amber Ale 2.0“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Yuccapalme 
Datum
22.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16.8l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2100 g 44 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1430 g 30 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 570 g 12 % 90 EBC
Biscuit Malt 350 g 7 % 60 EBC
Haferflocken 250 g 5 % 2 EBC
Weizen 100 g 2 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.1 % 13 IBU
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 24.3 % 7 IBU
25 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 14.5 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig