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Rezept „KraftPils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Väterchen_Frost 
Datum
10.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
24.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 80 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 10 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 10 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Polaris Pellets 19.3 % Kochen 90 min 27.6 % 37 IBU
100 g Hallertauer Tradition Pellets 6.7 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
47l 
Kochvolumen
59.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig