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Rezept „KraftPils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pils 
Autor
Vaeterchen_Frost 
Datum
9.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
39.1IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
42l 
Nachguss
31.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8400 g 80 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 1050 g 10 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1050 g 10 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Kochen 15 min
7 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Polaris Pellets 19.3 % Kochen 90 min 27 % 36.5 IBU
20 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 5 min 12 % 2.7 IBU
80 g Saphir Pellets 3.6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
35 g Perle Pellets 5.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-189 73 % 15 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
49.4l 
Kochvolumen
58.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig