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Rezept „Rosmarin Ale“


Kurzbeschreibung
Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
tuba_0 
Datum
21.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 90 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
35 g Rosmarin Rosmarin 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 75 min 23.8 % 21 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
15 g Citra Pellets 12 % Kochen 0 min 14.9 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 71 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55.5% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
13.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark