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Rezept „Gletscher-Blondi“


Kurzbeschreibung
Blondes Ale mit ausgewogener Gletschereisnote 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Fritzpanthom 
Datum
15.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15.6l 
Nachguss
16.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 62 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1600 g 31 % 6 EBC
Weizen 400 g 8 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Polaris Pellets 18.9 % Kochen 60 min 26.5 % 12 IBU
8 g Polaris Pellets 18.9 % Kochen 30 min 21.5 % 13 IBU
10 g Polaris Pellets 18.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 15 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig