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Rezept „Frauenländer Polarstern v5“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
odg 
Datum
10.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.3g/l 
Ausschlagvolumen
53l 
Hauptguss
49.9l 
Nachguss
18.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7700 g 68 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3100 g 27 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 520 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Magnum Pellets 12.4 % Kochen 80 min 27.5 % 19 IBU
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.9 % Kochen 5 min 17.7 % 4 IBU
11 g Polaris Pellets 18.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
28 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
115 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11320g Schüttung Einmaischen in 49.9 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
57.8l 
Kochvolumen
62.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig