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Rezept „Frauenländer Polarstern v5_tatsächlich“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
odg 
Datum
10.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
49l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 68 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3300 g 28 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Hallertauer Magnum Pellets 11.7 % Kochen 80 min 27.8 % 22 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.9 % Kochen 5 min 17.9 % 3 IBU
11 g Polaris Pellets 18.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
33 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
97.6 g White Labs WLP838 Southern German Lager 76 % 10 °C

Maischverfahren

  • 11850g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52.5% 
Maischevolumen
63.3l 
Kochvolumen
58.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.64 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig