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Rezept „Torslanda Neues Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
peter_stalberg 
Datum
16.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
10.6l 
Kommentar
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Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5000 g 97 % 9 EBC
Karamellmalz Wiener Typ 150 g 3 % 55 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 15 min
2 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 60 min 24.2 % 18 IBU
35 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 14.4 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 10 °C

Maischverfahren

  • 5150g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering