Rezept „Glendalough“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
18.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
54.8l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7100 g | 65 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 1600 g | 15 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1050 g | 10 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1050 g | 10 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 160 g | 1 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 75 min | 27.2 % | 4 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 11 IBU |
| 30 g | Enigma | Pellets | 16 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 12 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 10960g Schüttung Einmaischen in 54.8 Liter Wasser mit 73°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
62.5l
Kochvolumen
60.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
101°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark