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Rezept „Rosemary Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Pale Ale mit Rosmarin und Orangen,- Zitronenzesten 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
beercan 
Datum
19.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.2l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1800 g 44 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1350 g 33 % 15 EBC
Weizenmalz hell 900 g 22 % 4 EBC
Pale Ale Malz 0 g 0 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
30 g Rosmarin Rosmarin 0 min
20 g Orangenschale Orangenschale 0 min
20 g Orangenschale Orangenschale 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Magnum US Pellets 14 % Vorderwürze 70 min 24.4 % 17 IBU
20 g 2.5 Pellets 5 % Kochen 5 min 12.8 % 6 IBU
30 g 2.5 Pellets 5 % Whirlpool 80°C 1 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4050g Schüttung Einmaischen in 12.2 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
15l 
Kochvolumen
23.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7mg/l 
Aromaeindruck
stark