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Rezept „Holy Spirit Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Old Ale 
Autor
crataegus 
Datum
9.6.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
18.2l 
Nachguss
8.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 82 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 580 g 12 % 23 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 6 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Sorachi Ace Pellets 14.5 % Vorderwürze 60 min 21.7 % 30 IBU
50 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Whirlpool 0 min 2.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4880g Schüttung Einmaischen in 11.7 Liter Wasser mit 76°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
10mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark