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Rezept „Dag Müller Rotbier“


Kurzbeschreibung
Rotbier 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Dublindag 
Datum
21.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
200l 
Hauptguss
135l 
Nachguss
114.6l 
Kommentar
Rotbier mit Huell Melonen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 25000 g 65 % 30 EBC
Pilsner Malz 13000 g 34 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 1 % 5 EBC
Röstgerste 250 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Magnum US Pellets 10.5 % Kochen 90 min 27.2 % 14 IBU
400 g Huell Melon Pellets 7.4 % Kochen 5 min 9.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis SafAle S-04 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 38750g Schüttung Einmaischen in 96.9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • 38.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73% 
Maischevolumen
162.2l 
Kochvolumen
230.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig