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Rezept „Dag Müller Rotbier“


Kurzbeschreibung
Rotbier 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Dublindag 
Datum
21.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
200l 
Hauptguss
119.8l 
Nachguss
140.3l 
Kommentar
Rotbier mit Huell Melonen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 25000 g 64 % 30 EBC
Pilsner Malz 11500 g 29 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 1 % 45 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 1 % 70 EBC
Château Abbey® 500 g 1 % 48 EBC
Röstgerste 250 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 90 min 27.6 % 22 IBU
200 g Huell Melon Pellets 6.7 % Kochen 5 min 9.3 % 6 IBU
200 g Huell Melon Pellets 7.5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis SafAle S-04 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 39250g Schüttung Einmaischen in 98.1 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 21.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73% 
Maischevolumen
147.3l 
Kochvolumen
230.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig