Rezept „Dag Müller Rotbier“
Kurzbeschreibung
Rotbier
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
119.8l
Nachguss
140.3l
Kommentar
Rotbier mit Huell Melonen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 25000 g | 64 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz | 11500 g | 29 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 1 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 1 % | 70 EBC |
| Château Abbey® | 500 g | 1 % | 48 EBC |
| Röstgerste | 250 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Nugget | Pellets | 15.8 % | Kochen | 90 min | 27.6 % | 22 IBU |
| 200 g | Huell Melon | Pellets | 6.7 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 6 IBU |
| 200 g | Huell Melon | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 39250g Schüttung Einmaischen in 98.1 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- 21.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73%
Maischevolumen
147.3l
Kochvolumen
230.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig