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Rezept „Monte Schorsch Vanilla Milk Stout“


Kurzbeschreibung
Oatmeal Stout mit Vanille  
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
jukno 
Datum
22.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
83EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
Braumeister 20L.
echte Vanille (als Hopfenstopfen) hinzugeben ...

Alle Frauen, die das Bier probierten sagten es schmeckt nach Hubba Bubba ... hmmm hat auf jeden Fall fruchtige Aromen ... beim nächsten Sud mal andere Hefe verwenden? 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4100 g 75 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 900 g 16 % 15 EBC
Karamellmalz Aroma 270 g 5 % 400 EBC
Haferflocken 130 g 2 % 2 EBC
Black Malt 100 g 2 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
250 g Milchzucker Milchzucker 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Northern Brewer Pellets 8 % Vorderwürze 70 min 21.2 % 38 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 44°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
23.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig