Rezept „Monte Schorsch Vanilla Milk Stout“
Kurzbeschreibung
Oatmeal Stout mit Vanille
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
22.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
83EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
9.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4100 g | 75 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 900 g | 16 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 270 g | 5 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 130 g | 2 % | 2 EBC |
| Black Malt | 100 g | 2 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 250 g | Milchzucker | Milchzucker | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 70 min | 21.2 % | 38 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 44°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
echte Vanille (als Hopfenstopfen) hinzugeben ...
Alle Frauen, die das Bier probierten sagten es schmeckt nach Hubba Bubba ... hmmm hat auf jeden Fall fruchtige Aromen ... beim nächsten Sud mal andere Hefe verwenden?