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Rezept „Monte Schorsch “


Kurzbeschreibung
oatmeal Stout  
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
jukno 
Datum
22.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
96EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
9.8l 
Kommentar
Braumeister 20L

ohne Vanille - Super lecker -
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 73 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 9 % 15 EBC
Haferflocken 500 g 9 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 400 g 7 % 400 EBC
Black Malt 100 g 2 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
75 g Milchzucker Milchzucker 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Vorderwürze 75 min 21.5 % 17 IBU
5 g Perle Pellets 6.5 % Vorderwürze 75 min 21.5 % 4 IBU
12 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 5 min 11.2 % 9 IBU
5 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 5 min 11.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
18 g Brauwerkstatt Nottingham Ale 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 44°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
23.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark