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Rezept „Wet Hop Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Frischhopfen Pale Ale mit Callista & Mandarina Bavaria 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
smoellers 
Datum
22.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
60IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
18.3l 
Nachguss
0.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2300 g 77 % 6 EBC
Wiener Malz 500 g 17 % 9 EBC
Reisflocken 200 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Galaxy Pellets 14.2 % Kochen 30 min 20.6 % 39 IBU
70 g Callista Dolden 4 % Kochen 10 min 11.2 % 21 IBU
100 g Callista Dolden 4 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
17.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
24.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark