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Rezept „Ancient Gods Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale) 
Autor
BrauIng 
Datum
11.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
32l 
Hauptguss
24.9l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4800 g 58 % 6 EBC
Böhmisches Tennenmalz 1700 g 20 % 4 EBC
Gersten-Diastasemalz 800 g 10 % 3 EBC
Karamellmalz Amber 800 g 10 % 70 EBC
Dinkelmalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 14.4 % Kochen 60 min 25.3 % 18 IBU
10 g Aurora Pellets 7.7 % Kochen 30 min 20.6 % 5 IBU
5 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 14.4 % Kochen 30 min 20.6 % 5 IBU
9 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 14.4 % Kochen 10 min 12.4 % 5 IBU
10 g Aurora Pellets 7.7 % Kochen 10 min 12.4 % 3 IBU
20 g Aurora Pellets 7.7 % Kochen 5 min 9 % 4 IBU
70 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 14.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 21 °C

Maischverfahren

  • 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
54% 
Maischevolumen
30.7l 
Kochvolumen
36.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
55°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
19.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark