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Rezept „Burgmannen Bräu“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
gssbetty 
Datum
23.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
13.1l 
Kommentar
Süßliches Bier mit leichter Hopfenbitterkeit. Cremiges Mundgefühl und sehr süffig. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 89 % 4 EBC
Weizen 500 g 10 % 3 EBC
Farbebier 40 g 1 % 1050 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Perle Dolden 6.9 % Vorderwürze 70 min 21.7 % 17 IBU
16 g Perle Pellets 6.9 % Kochen 50 min 25.1 % 11 IBU
5 g Perle Pellets 6.9 % Kochen 5 min 12.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5040g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 63°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.97 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering