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Rezept „13er Weizen“


Kurzbeschreibung
Helles und fülliges Weizen nach Nelken und Vanille 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
gssbetty 
Datum
23.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.6l 
Nachguss
11.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2500 g 49 % 4 EBC
Pilsner Malz 2200 g 43 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 430 g 8 % 25 EBC
Farbebier 16 g 0 % 1050 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
19 g Perle Dolden 6.9 % Vorderwürze 70 min 21.2 % 11 IBU
6 g Perle Dolden 6.9 % Kochen 10 min 11.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brau-Partner Orig.Trocken-Weißbierhefe 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5146g Schüttung Einmaischen in 20.6 Liter Wasser mit 53°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 48°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering