Rezept „Erntebier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
24.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Ausgeprägtes Malzaroma und edle goldbraune Farbe.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 47 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2200 g | 41 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 11 % | 25 EBC |
| Farbebier | 30 g | 1 % | 1050 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum US | Pellets | 13.9 % | Kochen | 50 min | 24 % | 20 IBU |
| 7 g | Perle | Dolden | 6.9 % | Kochen | 5 min | 10.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5330g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering