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Rezept „Erntebier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
gssbetty 
Datum
24.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
Ausgeprägtes Malzaroma und edle goldbraune Farbe. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 47 % 9 EBC
Pilsner Malz 2200 g 41 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 11 % 25 EBC
Farbebier 30 g 1 % 1050 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Magnum US Pellets 13.9 % Kochen 50 min 24 % 20 IBU
7 g Perle Dolden 6.9 % Kochen 5 min 10.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7 g Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5330g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering