Rezept „Feintrunk Wai-Iti SHIPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
26.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
29.9l
Nachguss
3.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5600 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 380 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 190 g | 3 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Vorderwürze | 60 min | 23.1 % | 5 IBU |
| 190 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 27 IBU |
| 130 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 65 g | Wai-Iti | Pellets | 1.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14.4 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6170g Schüttung Einmaischen in 29.9 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
34.2l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
37mg/l
Aromaeindruck
sehr stark