Rezept „Halloween Beer“
Kurzbeschreibung
Pumpkin Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
28.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.9°P
Restextrakt
6.5°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
4.7l
Nachguss
1.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 500 g | 32 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 32 % | 30 EBC |
| Hokkaido-Kürbis | 500 g | 32 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 50 g | 3 % | 70 EBC |
| Röstgerste | 0.1 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Zimtstangen | Zimtstangen | 10 min |
| 2.5 g | Nelken | Nelken | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 50 min | 20 % | 13 IBU |
| 7 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 30 min | 17 % | 11 IBU |
| 7 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 10.2 % | 7 IBU |
| 9 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 3 g | Danstar Windsor Ale | 63.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 1550.1g Schüttung Einmaischen in 4.7 Liter Wasser mit 69°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
5.7l
Kochvolumen
5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
9.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark