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Rezept „Halloween Beer“


Kurzbeschreibung
Pumpkin Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Faraday 
Datum
28.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.9°P 
Restextrakt
6.5°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
4l 
Hauptguss
4.7l 
Nachguss
1.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 500 g 32 % 4 EBC
BEST Red X® 500 g 32 % 30 EBC
Hokkaido-Kürbis 500 g 32 % 5 EBC
Karamellmalz Amber 50 g 3 % 70 EBC
Röstgerste 0.1 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Zimtstangen Zimtstangen 10 min
2.5 g Nelken Nelken 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 50 min 20 % 13 IBU
7 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 30 min 17 % 11 IBU
7 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 10 min 10.2 % 7 IBU
9 g Callista Pellets 3.7 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
3 g Danstar Windsor Ale 63.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 1550.1g Schüttung Einmaischen in 4.7 Liter Wasser mit 69°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
5.7l 
Kochvolumen
5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
9.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark