Rezept „Neustädter Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
28.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
4l
Hauptguss
2.9l
Nachguss
2.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 900 g | 93 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 35 g | 4 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 25 g | 3 % | 400 EBC |
| Röstgerste | 5 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 50 min | 23.3 % | 11 IBU |
| 5 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 30 min | 19.8 % | 9 IBU |
| 5 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 5 IBU |
| 15 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 3 g | Danstar Windsor Ale | 63.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 965g Schüttung Einmaischen in 2.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
3.6l
Kochvolumen
5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark