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Rezept „Neustädter Red Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Faraday 
Datum
28.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
4l 
Hauptguss
2.9l 
Nachguss
2.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 900 g 93 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 35 g 4 % 45 EBC
Karamellmalz Aroma 25 g 3 % 400 EBC
Röstgerste 5 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 50 min 23.3 % 11 IBU
5 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 30 min 19.8 % 9 IBU
5 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 10 min 11.8 % 5 IBU
15 g Callista Pellets 3.7 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
3 g Danstar Windsor Ale 63.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 965g Schüttung Einmaischen in 2.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
3.6l 
Kochvolumen
5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark