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Rezept „Weihnachtsbier“


Kurzbeschreibung
Kräftiges Bier mit Honig und leichten weihnachtlichen Gewürznoten. Sehr süffig und perfekt für die Adventszeit. 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
gssbetty 
Datum
30.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.2l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
Zusätze 500gr Honig 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2100 g 42 % 15 EBC
Pilsner Malz 2000 g 40 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 10 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 8 % 25 EBC
Farbebier 50 g 1 % 1050 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
8 g Zimtstangen Zimtstangen 20 min
3 g Nelken Nelken 20 min
50 g Orangenschale Orangenschale 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Hallertauer Magnum Pellets 14.9 % Kochen 50 min 25.4 % 18 IBU
8 g Perle Pellets 7.9 % Kochen 5 min 12.6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 62°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering