Rezept „Sud 22 OG Märzen “
Kurzbeschreibung
Süffiges und ausgewogenes Festbier auf Basis von: tauroplu 29.03.2011
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
30.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
52l
Nachguss
47.4l
Kommentar
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=105&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=OG%20m%C3%A4rzen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 7200 g | 44 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 5000 g | 30 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 3300 g | 20 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.2 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 14 IBU |
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 9 IBU |
| 90 g | Spalter Select | Pellets | 2.5 % | Kochen | 5 min | 15 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 16500g Schüttung Einmaischen in 52 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
63.5l
Kochvolumen
88.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig