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Rezept „BéierHaryen Rezept Woltz“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
wertul 
Datum
1.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.5°P 
Restextrakt
1.6°P 
Farbe
60EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
8.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
48l 
Hauptguss
31.5l 
Nachguss
27.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9400 g 90 % 4.5 EBC
Karamellmalz Rot 400 g 4 % 50 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 400 g 4 % 120 EBC
Special B 300 g 3 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
42 g Ariana Pellets 10.6 % Kochen 60 min 22.1 % 20 IBU
49.9 g El Dorado Pellets 12.9 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
62 g Amarillo Pellets 9.1 % Whirlpool 0 min 2.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
34.6 g Fermentis SafAle BE-134 90 % 23 °C

Maischverfahren

  • 10500g Schüttung Einmaischen in 31.5 Liter Wasser mit 62°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
80% 
Maischevolumen
38.9l 
Kochvolumen
54l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
13mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark