Rezept „BéierHaryen Rezept Woltz“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
1.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
1.6°P
Farbe
60EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
48l
Hauptguss
31.5l
Nachguss
27.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9400 g | 90 % | 4.5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 400 g | 4 % | 50 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 4 % | 120 EBC |
| Special B | 300 g | 3 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Ariana | Pellets | 10.6 % | Kochen | 60 min | 22.1 % | 20 IBU |
| 49.9 g | El Dorado | Pellets | 12.9 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 62 g | Amarillo | Pellets | 9.1 % | Whirlpool | 0 min | 2.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 34.6 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 31.5 Liter Wasser mit 62°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
38.9l
Kochvolumen
54l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
13mg/l
Aromaeindruck
sehr stark