Rezept „Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
2.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
10l
Nachguss
5.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 60 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 750 g | 30 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 10 % | 70 EBC |
| Röstgerste | 1 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 80 min | 0 % | 0 IBU |
| 11 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 50 min | 24.5 % | 9 IBU |
| 11 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 20.7 % | 8 IBU |
| 11 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 2501g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
11.8l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig