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Rezept „Red Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Faraday 
Datum
2.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
10l 
Nachguss
5.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 60 % 6 EBC
BEST Red X® 750 g 30 % 30 EBC
Karamellmalz Amber 250 g 10 % 70 EBC
Röstgerste 1 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 80 min 0 % 0 IBU
11 g Callista Pellets 4 % Kochen 50 min 24.5 % 9 IBU
11 g Callista Pellets 4 % Kochen 30 min 20.7 % 8 IBU
11 g Callista Pellets 4 % Kochen 10 min 12.4 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 2501g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.8l 
Kochvolumen
13.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig