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Rezept „Englisches Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
gssbetty 
Datum
3.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
Gerste- und Maisflocken erst nach der 1. Rast (90min bei 67°C) zugeben! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3900 g 87 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC
Gerstenflocken 200 g 4 % 5 EBC
Maisflocken 200 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Perle Pellets 7.5 % Kochen 80 min 25.8 % 31 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4100g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 54°C ergibt 44°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
  • 400g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
19.1l 
Kochvolumen
26.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering