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Rezept „Brown Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale 
Autor
Faraday 
Datum
3.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 1700 g 76 % 4 EBC
Château Abbey® 300 g 13 % 48 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 9 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 50 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
9 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 50 min 25.4 % 10 IBU
9 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 30 min 21.6 % 9 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
9 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 10 min 12.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 2250g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.6l 
Kochvolumen
13.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig