Rezept „Brown Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale
Datum
3.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
9l
Nachguss
6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Böhmisches Tennenmalz | 1700 g | 76 % | 4 EBC |
Château Abbey® | 300 g | 13 % | 48 EBC |
Karamellmalz Amber | 200 g | 9 % | 70 EBC |
Karamellmalz Aroma | 50 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
9 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 50 min | 25.4 % | 10 IBU |
9 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 30 min | 21.6 % | 9 IBU |
10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
9 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
6 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 2250g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.6l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig