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Rezept „Mandüvel Oel“


Kurzbeschreibung
Baltica Porter mit EKG 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
kaso1 
Datum
28.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
82EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
27.1l 
Nachguss
9.8l 
Kommentar
Inspiriert vom Baltic Porters Balrog von muldengold
Mindestens 8 Monate lagern!
Mit Brown Malt V1.1
Fuggles zum bitteren, muss weg. V1.2 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4000 g 52 % 23 EBC
Pilsner Malz 2000 g 26 % 4 EBC
Brown Malt 800 g 10 % 120 EBC
Biscuit Malt 250 g 3 % 60 EBC
Haferflocken 250 g 3 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 3 % 400 EBC
Chocolate Malt 150 g 2 % 600 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 6 % Vorderwürze 90 min 21.4 % 10 IBU
45 g Fuggle Pellets 4.1 % Kochen 70 min 23.1 % 17 IBU
30 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 10 min 11 % 8 IBU
50 g East Kent Golding Pellets 6 % Whirlpool 0 min 2.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 72 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7650g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C.
  • 4.2 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
32.5l 
Kochvolumen
33.1l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig