Rezept „Pale Ale 30 Jahre Mauerfall“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
3.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19l
Nachguss
12.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5100 g | 84 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 8 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Palisade | Pellets | 7.7 % | Kochen | 60 min | 23.7 % | 18 IBU |
| 28 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 45 min | 22.1 % | 21 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6100g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 47°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.11
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering