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Rezept „Pale Ale 30 Jahre Mauerfall“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
mathias_ruppert 
Datum
3.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5100 g 84 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 8 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Palisade Pellets 7.7 % Kochen 60 min 23.7 % 18 IBU
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 45 min 22.1 % 21 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6100g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 47°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.11 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering