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Rezept „Feintrunk Polaris SHIPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
dabu 
Datum
4.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
58IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
26.1l 
Nachguss
6.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5600 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 380 g 6 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 190 g 3 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Polaris Pellets 17.2 % Vorderwürze 60 min 23.1 % 32 IBU
15 g Polaris Pellets 17.2 % Kochen 60 min 25.6 % 26 IBU
50 g Polaris Pellets 17.2 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU
20 g Polaris Pellets 17.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
14.4 g Fermentis SafAle K-97 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6170g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
30.4l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
37.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark