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Rezept „Göttlicher Beistand“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
MaxMassaker 
Datum
10.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.4°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
95EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
47.6l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 46 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 5000 g 38 % 120 EBC
IREKS Karamell Mahagoni 2000 g 15 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 34.4 % 28 IBU
100 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 80°C 30 min 0 % 0 IBU
100 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 15 min 9.2 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 8.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
56.7l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering