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Rezept „Single Hop Red Ale“


Kurzbeschreibung
Rubinrotes Ale mit betonter aber angenehmer Bittere und dem überwältigendem Aroma dank Cascade 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Brauwerk 
Datum
11.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
47.4IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.8l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
3 Malze 1 Hopfen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 6000 g 91 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
19 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 70 min 25 % 16.5 IBU
20 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 20 min 18 % 12.7 IBU
20 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 10 min 14 % 10 IBU
20 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 5 min 12 % 8.2 IBU
50 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6600g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.4l 
Kochvolumen
29.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.1mg/l 
Aromaeindruck
stark