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Rezept „Witsel Bier“


Kurzbeschreibung
Belgisches Wit 
Biertyp
Witbier 
Autor
z4ppel 
Datum
13.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
31.3l 
Nachguss
22.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4200 g 56 % 4 EBC
Weizenflocken 3000 g 40 % 3 EBC
Haferflocken 300 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Orangenschale Orangenschale 10 min
16 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
88 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.5 % Vorderwürze 90 min 24.8 % 18 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 31.3 Liter Wasser mit 42°C.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
36.5l 
Kochvolumen
50l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig