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Rezept „Duke's Dark Porter“


Kurzbeschreibung
Robust Porter 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
tmwieczorek 
Datum
15.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
5.3°P 
Farbe
250EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
12l 
Hauptguss
13.3l 
Nachguss
2.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 2635 g 73 % 4 EBC
Crystal Malt 60°L 277 g 8 % 60 EBC
Chocolate Malt 277 g 8 % 900 EBC
Crystal Malt 120°L 144 g 4 % 120 EBC
Melanoidinmalz 144 g 4 % 70 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 144 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 23.1 % 39 IBU
10 g Willamette Pellets 5 % Kochen 15 min 15.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
27 g White Labs WLP002 English Ale 66.5 % 18 °C

Maischverfahren

  • 3621g Schüttung Einmaischen in 10.9 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.4 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
15.8l 
Kochvolumen
13.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering