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Rezept „Belgian_Dass Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Sanbal 
Datum
1.7.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.4°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
16l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
6.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 87 % 4 EBC
Wiener Malz 500 g 10 % 9 EBC
Weizen 200 g 4 % 3 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Golding Pellets 4.5 % Kochen 70 min 21.9 % 15 IBU
15 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 15 min 12.7 % 4 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 6 % Kochen 10 min 10.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • 300g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
19.7l 
Kochvolumen
20l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig