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Rezept „Sticke Alt“


Kurzbeschreibung
Sticke Alt 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
tmwieczorek 
Datum
15.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
44EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
13.5l 
Hauptguss
9.7l 
Nachguss
8.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 3654 g 94 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 152 g 4 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 64 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 23.3 % 17 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 30 min 19.8 % 13 IBU
40 g Spalter Pellets 4 % Kochen 10 min 13.7 % 16 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g WYEAST 1007 German Ale 77 % 14 °C

Maischverfahren

  • 3870g Schüttung Einmaischen in 9.7 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
12.4l 
Kochvolumen
16l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig