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Rezept „Böhmisches Pilsner 2019 “


Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner 2019 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
S.Knopp 
Datum
16.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
30.3l 
Nachguss
1.6l 
Kommentar
6 Liter Nachguss 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Böhmisches Tennenmalz 4800 g 94 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Böhmisch 100 g 2 % 200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Saazer Dolden 3.2 % Kochen 90 min 24.4 % 3 IBU
25 g Saazer Dolden 3.2 % Kochen 80 min 24.3 % 8 IBU
100 g Saazer Dolden 3.2 % Kochen 5 min 18.6 % 24 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Craft Series M84 Bohemian Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 4.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.5 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 45 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
33.9l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark