Rezept „Böhmisches Pilsner 2019 “
Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner 2019
Biertyp
Tschechisches helles Premium Lagerbier
Datum
15.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
36.1IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
30.1l
Nachguss
4l
Kommentar
6 Liter Nachguss
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 4800 g | 94 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 100 g | 2 % | 200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saazer | Dolden | 3.2 % | Kochen | 90 min | 23 % | 3.3 IBU |
| 25 g | Saazer | Dolden | 3.2 % | Kochen | 80 min | 23 % | 8.1 IBU |
| 100 g | Saazer | Dolden | 3.2 % | Kochen | 5 min | 18 % | 24.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 25.5 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 4.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.5 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.6l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck